Inventado para agradar a nobreza, o bacalhau espiritual não pode faltar na sua mesa de Páscoa!
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RECEITA:
Ingredientes
-3 pães franceses amanhecidos
-1 xícara (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de azeite
-2 cebolas em tiras
-2 dentes de alho picados
-1kg de bacalhau dessalgado desfiado
-150g de parmesão ralado
-2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Molho:
-3 colheres (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-3 xícaras (chá) de leite
-1 xícara (chá) de requeijão cremoso
-1 lata de creme de leite sem soro
-Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo alto e deixe derreter a manteiga. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
Adicione o requeijão cremoso, o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo. Reserve.
Coloque os pães em uma tigela, regue com o leite, umedecendo, escorra, esprema para sair o excesso de líquido e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a cenoura e o bacalhau e refogue e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o pão reservado e misture. Junte metade do molho reservado, misture e desligue o fogo. Em um refratário médio ou em refratários individuais, coloque o bacalhau e cubra com o restante do molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
